黄河鲤鱼，自古就以中原地段为最佳，被众多文人墨客所赞美，思之良久，方知众人是被其肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾、体型梭长的优美形态所吸引。选用黄河水放养的鲤鱼，采用朴实简单的渔家烧法，将黄河鲤鱼肉质细嫩鲜美的本真滋味呈现在顾客面前。最为直接的则是《清稗类钞》中说道：“黄河之鲤甚佳，甘鲜肥美，可称珍品。”